Le Manhattan est l'un des piliers incontournables de la mixologie mondiale, souvent considéré comme le pendant américain du Martini. C'est un cocktail puissant, complexe et sophistiqué qui met en valeur la richesse du boubon.
C'est un excellent apéritif pour les amateurs de boissons sèches, mais il est tout aussi apprécié comme digestif en fin de soirée. Riche, velouté et chaleureux, le Bourbon apporte du caractère et des notes épicées, le vermouth rouge ajoute une douceur herbacée et le bitter vient lier l'ensemble avec des notes d'amertume boisée.
Le Manhattan est un cocktail « tout alcool » (spiritueux et vermouth). Il n'y a aucun ingrédient non alcoolisé pour diluer la force des spiritueux. C'est donc un cocktail très fort en alcool.
C'est un cocktail reconnu par l’IBA (International Bartenders Association), classé dans la catégorie prestigieuse des Unforgettables (Les Inoubliables).
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Recette classiqueVerser dans un verre à mélange 5 cl de Bourbon ou de Rye Whiskey, 2 Cl de Vermouth Rouge et 2 traits d'Angostura. Mélanger et verser dans un verre Old fashioned préalablement refroidi avec des glaçons. Il ne faut jamais secouer un Manhattan au shaker, cela troublerait la texture et "casserait" la soie du cocktail. VariantesOn peut mélanger moitié vermouth rouge, moitié vermouth sec (Perfect Manhattan), utiliser du scotch whisky (Rob Roy) ou remplacer le vermouth par de l’Amaro (Black Manhattan). |
Le cocktail remonterait aux années 1870, probablement au Manhattan Club à New York. Il est l’un des plus anciens cocktails classiques. Selon la légende, le cocktail aurait été créé lors d'un banquet organisé par Lady Randolph Churchill (la mère de Winston Churchill) pour célébrer le succès de la campagne électorale du candidat à la mairie, Samuel J. Tilden. La soirée aurait été un tel succès que la boisson servie ce soir-là aurait été baptisée en l'honneur du club où se tenait l'événement : le Manhattan.
Le Manhattan est mentionné pour la première fois dans des ouvrages de mixologie dès les années 1880, comme dans le livre "The Modern Bartender" de O.H. Byron (1884), ou encore "Bartender's Manual" de Harry Johnson.
Le Manhattan a rapidement gagné en popularité à New York et dans tout le pays. Durant l’ère de la Prohibition (1920–1933), il est devenu un des cocktails les plus recherchés, souvent préparé avec des spiritueux de contrebande.
