Considéré par de nombreux experts comme l'ancêtre direct du célèbre Dry Martini (et le cousin proche du Manhattan), le Martinez est un monument de la mixologie classique.
C'est un cocktail sophistiqué, complexe et velouté, qui offre un superbe équilibre entre les notes botaniques du gin, la douceur aromatique du vermouth rouge et la pointe fruitée de la liqueur de marasquin (Cerise).
son profil est plutôt celui d'un apéritif mais certains en font une variente digestif en résuisant la dose de Martini à 3 Cl.
le Martinez est un cocktail officiel reconnu par l'IBA (International Bartenders Association). Il est inscrit dans la catégorie prestigieuse des The Unforgettables (Les Inoubliables).
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Recette classiqueVerser dans un verre mélangeur 4,5 cl de Gin (Pas trop 'Dry' si possible, 4,5 cl de Vermouth Rouge, 0,5 cl de liqueur de Marasquin (cerise) et deux traits d'Angostura. Remuer et servir dans un verre Martini refroidi. |
L'histoire du Martinez remonte au cœur du XIXᵉ siècle, pendant la période dorée des cocktails américains. Son origine exacte fait l'objet de plusieurs légendes passionnantes, mais toutes s'accordent sur son rôle de chaînon manquant entre le Manhattan et le Dry Martini.
L'une des histoires les plus populaires attribue la création du cocktail à la ville de Martinez, en Californie. Un mineur ayant fait fortune lors de la Ruée vers l'or serait entré dans un saloon de la ville pour fêter sa pépite. En échange de son or, le bartender lui aurait concocté une boisson spéciale à base de ce qu'il avait sous la main : du gin 'Old Tom', du vermouth doux et une touche de marasquin, baptisant la création du nom de la ville.
À la fin du XIXᵉ siècle, les goûts des consommateurs ont évolué vers des boissons plus sèches. Le Old Tom Gin (doux) a été progressivement remplacé par le London Dry Gin (sec). Le Vermouth rouge (doux) a cédé sa place au Vermouth blanc sec. C'est cette transformation progressive qui a donné naissance, au tournant du XXᵉ siècle, au Dry Martini moderne. Le Martinez demeure aujourd'hui le favori des amateurs de cocktails rétro et des mixologues pour sa profondeur aromatique incomparable.
