Le Negroni est l'un des grands classiques de la mixologie italienne, emblématique de l'art de l'apéritif. Reconnaissable entre mille grâce à sa couleur rouge rubis étincelante, c'est un cocktail élégant, sophistiqué et particulièrement aromatique.
Il présente un équilibre parfait entre l'amertume (Campari), la douceur herbacée/sucrée (vermouth rouge) et la puissance aromatique (gin). La finale est longue, fraîche et acidulée grâce aux huiles d'orange. Moyennement fort à fort. Il est composé uniquement d'alcools (spiritueux, liqueur et vermouth) sans aucun diluant sans alcool comme du jus ou du soda.
Le Negroni fait partie des cocktails officiels de l’IBA (International Bartenders Association), classé dans la catégorie prestigieuse des Unforgettables (Les Inoubliables).
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Recette classiqueVerser directement dans un verre old fashioned avec de la glace 3 cl de Gin, 3 cl de Vermouth doux (Rouge) et 3 cl de Campari. Remuer doucement et garnir d'une demi-rondelle d'orange. |
Le Negroni serait né en 1919 à Florence, en Italie, au très chic Caffè Casoni (aujourd’hui Caffè Giacosa). L’histoire la plus répandue raconte que le Comte Camillo Negroni, un aristocrate italien, demanda au barman Fosco Scarselli de renforcer son Americano (cocktail composé de Vermouth rouge, Campari et Eau gazeuse) en remplaçant l’eau gazeuse par du gin. Pour marquer la différence, le barman ajouta une tranche d’orange au lieu d’un zeste de citron, un détail qui deviendra une signature du Negroni.
Le cocktail rencontra un succès immédiat auprès des clients du café, qui commencèrent à commander « un Americano avec du gin » puis très vite « l'Americano du Comte Negroni », devenant tout simplement le Negroni. La famille du comte créa même peu de temps après la distillerie Negroni à Trévise pour produire une version prête à boire du cocktail. C'est aujourd'hui un incontournable de la culture cocktail à travers le monde.
