le Sidecar, c’est un test. De goût, de mesure, et de maturité. Les cocktails modernes font du bruit. Lui, il fait le travail. Il fait partie des cocktails officiels de l’IBA (International Bartenders Association). En bouche, il provoque une attaque vive du citron, puis vient la rondeur du cognac et enfin la finale est sèche et légèrement amère. Bien fait, c’est équilibré. Mal fait, c’est un citron pressé dans une mauvaise eau-de-vie. Le Sidecar ne pardonne pas l’approximation.
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Recette classiqueTrois ingrédients, Cognac (ou brandy), Triple sec (Cointreau historiquement) et Jus de citron frais. Les proportions historiques étaient de 1:1:1 mais aujourdhui la recette officielle est 2:1:1. |
Le Sidecar naît quelque part entre Paris et Londres, vers la fin de la Première Guerre mondiale (Première trace écrite en 1922). Deux hypothèses crédibles dominent, le Harry’s New York Bar de Paris où un officier aurait débarqué en side-car de moto pour commander ce mélange et le Buck’s Club de Londres, autre repaire d’aristocrates alcooliquement créatifs.
