L’œuf cocotte est une préparation cuite dans un petit récipient individuel (ramequin). L’idée est simple : cuire un œuf doucement pour obtenir un blanc pris mais un jaune encore coulant. On ajoute presque toujours une base crémeuse (crème fraîche le plus souvent), puis une garniture(champignons, fromage, lardons, légumes, saumon…).
Le point crucial, c’est la cuisson ! Si la cuisson est trop courte, on se retrouve avec le blanc encore translucide (ambiance douteuse). Si elle est trop longue le jaune devient dur, et là on est plus sur un oeuf dur qu'un oeuf cocote ! Autant vous dire que la durée exacte va dépendre de votre appareil mais une fois que vous l'avez, il n'y a plus de soucis.
50 g de saumon fumée (ou truite fumée), 4 Oeufs, 28 Cl de Crème liquide (Ce volume est directement lié à vos ramaquins, il faudra adapter), de l'estragon.
On découpe aux ciseaux les tranches de saumon en petits morceaux. On verse la crèmme dans chaque ramequin (Pour les miens c'est 7 Cl de crème par ramequin), on y ajoute le saumon et un peu d'estragon (Frais ou en pot).
